Bolo de chocolate cremoso, vegano e sem glúten

22.07.2017

Depois que me tornei vegana, descobri nos bolos uma ótima opção de lanche, principalmente se forem acompanhados de um cházinho e de um filme. Muitas vezes, me pego sem muita opção pra lanche - que aqui em Minas Gerais se resumem a pão com queijo ou manteiga, pão de queijo e quitutes com muito leite e ovo - e o bolo acaba sendo uma opção legal, já que ele dura bastante, receita rende e podem ser feitos sem ovo e leite. O problema é que bolo nem sempre é uma opção saudável, já que costuma ter muito açúcar e muita farinha. E foi pensando em uma alternativa a isso que criei esse bolinho cremoso de chocolate. Ele tem a proteína do amendoim, os antioxidantes do cacau em pó, as fibras da aveia, as vitaminas, o cálcio e as gorduras boas do abacate e do óleo de coco e o baixo índice glicêmico da chia. Então, além de delícia, ele ainda vai fazer bem pra sua saúde e te nutrir de forma satisfatória. Ele também é bem simples e fica pronto rapidinho.  

 

INGREDIENTES

1 xícara de amendoim torrado e sem casca

1 pitada de sal

6 col de sopa de cacau em pó

1 abacate

¾ de xic de farinha de aveia

2 ovos de chia (colocar duas col de sopa de chia de molho por 10 minutos em duas col de sopa de água morna)

¼ de xic de óleo de coco

1 xic de agave ou melado

MODO DE FAZER

Bata o amendoim no processador com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos (dando algumas pausas para evitar o super aquecimento do aparelho e para retirar o amendoim das bordas do recipiente) até virar uma pasta. Se preferir, pode substituir por ½ xic de pasta de amendoim já pronta. Depois que obter a pasta acrescente o cacau em pó e bata até ele ser completamente incorporado. Em seguida adicione os outros ingredientes e bata tudo até formar uma massa homogênea. Unte uma forma retangular média e coloque a massa dentro dela. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos (o meu forninho assa bem rápido, mas fique atenta para retirar o bolo quando tiver assado. De qualquer maneira, ele não possui nenhum ingrediente que não possa ser consumido cru, então não precisa se preocupar demais!) Depois se quiser acrescentar uma calda é só bater no processador meio abacate com 4 colheres de sopa de cacau em pó e ½ xícara de agave ou melado e colocar por cima, fica delícia demais. Eu usei nos meus bolinhos algumas frutas vermelhas pra enfeitar e dar um toque a mais, fica ótimo também!

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