Três ideias de acompanhamentos veganos para o Natal

21.12.2017

 

Natal sem ceia não é Natal e este é meu primeiro Natal vegano! Antes de ser vegana, por mais que fosse complicado fazer uma ceia, a gente costumava a investir em tortas e quichés com muito queijo e ovos. Como minha família não é super carnívora, não fazia tanta diferença. Agora, como vegana, nem o salpicão e a macarronese, clássicos do Natal, dá pra comer. É por isso que nesse Natal, investi em receitas bem fáceis (ninguém merece ficar cozinhando horas e horas nesse dia tão especial!), práticas e que tivessem uma cara mais clássica, sabe? Que lembrasse realmente a minha infância e que fosse saudáveis também, dentro da medida do possível. Afinal, a função afetiva do Natal ajuda a dar equilíbrio a pratos que muitas vezes não são tão saudáveis e a união que essa data proporciona, aquece o coração e é uma forma de nutrir nossa afetividade. 

Então, a proposta que trouxe hoje é de três acompanhamentos veganos para o Natal suuuper fácies, que podem ser feitos por qualquer pessoa, por várias mãos e que não te prendem na cozinha por muito tempo!

 

1. Macarronese vegana

Se tem uma invenção culinária que eu amo, é a macarronese. Maionese de macarrão, macarronese. Tem coisa melhor que esse nome? Acho tudo de bom. Esse prato é uma mistura de maionese, salada e macarrão e é feito pra encher barriga e dar conforto, além de ser muito muito prático de fazer! Outra coisa que gosto nesse prato é que ele é muito livre, permite bastante teste e invenção, você pode simplesmente juntar os ingredientes que tem na geladeira e prontinho! Para fazer a maionese, que tradicionalmente é feita com ovos e óleo, eu usei a couve-flor, que ajuda a chegar em um ponto muito próximo da maionese tradicional e dar aquela cremosidade pro prato. A receita que fiz e as medidas que serão passadas aqui, serviram quatro pessoas. 

 

Ingredientes:

  • 1/2 couve-flor

  • 250g de macarrão espiral (eu usei espiral porque acho que fica visualmente mais bonito nessa receita, mas você pode usar qualquer um que seja mais curtinho)

  • 100g de milho cozido 

  • 100g de ervilha cozida

  • 1 cenoura pequena

  • 1 colher de sopa de alho em pó

  • 1 colher de sopa de cebola em pó 

  • Azeitonas à gosto picadinhas

  • Cebolinha verde picada

  • Sal, pimenta e temperos à gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a couve-flor no vapor com um pouquinho de sal até ficar macia, demora um pouquinho. Se você não tiver a panela de cozinhar no vapor, cozinha na água normalmente, mas coloque só duas colheres de sopa de água ao bater. Enquanto ela fica pronta, coloque o macarrão para cozinhar em água fervente e deixe até ficar al dente (rimou!). Vá também ralando a cenoura para já adiantar sua vida. Quando a couve-flor tiver macia, aguarde esfriar e bata no liquidificador com um pouquinho de água (eu coloquei quatro colheres de sopa) até chegar a um creme liso e grossinho. Talvez seja necessário para de bater e mexer. Depois adicione a cebola e o alho em pó e bata para agregar à massa. Aí é só montar o prato. Em um bowl adicione o macarrão, misture com a ervilha e o milho, coloque a cenoura, as azeitonas, o sal e os temperos necessários e a cebolinha picada. Por fim, adicione o creme de couve-flor e misture tudo. E prontinho: macarronese pronta! Eu gosto de servir na temperatura ambiente, porque não gosto de comidas geladas, mas se você fizer muito tempo antes da ceia, é bom guarda na geladeira. 

 

2. Farofinha de milho, banana e cenoura

Farofa é um clássico natalino e não me lembro de um Natal que passei que não tivesse farofa, simplesmente não dá pra desassociar! Essa farofa que vou dar a receita é feita com a farinha de milho mais grosseira que tem aqueles pedacinhos de milho, sabe? Ela não é tão usada em farofas, mas acho que dá um toque bem especial ela ser mais rústica, amo. Essa farofinha também é agridoce, mas sei que muita gente não gosta de doce na comida, então se quiser tirar a banana fique à vontade. Mas vai por mim, a graça dessa farofa é justamente a banana. Fica tudo de bom!

 

Ingredientes

  • Farinha de milho, o quanto baste

  • Azeite ou creme vegetal (eu usei creme vegetal porque me lembra aquele saborzinho de manteiga, que acho que combina muitíssimo com farofa. Mas sabemos que não é um ingrediente lá muito saudável, né?)

  • 2 dentes de alho triturados

  • 1 cebola inteira cortada em tiras

  • 2 bananas picadinhas 

  • 1 cenoura pequena ralada 

  • Sal e temperos à gosto 

  • Cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Coloque uma quantidade boa de azeite ou creme vegetal na panela e refoque o alho e a cebola até ficarem douradinhos. Depois adicione a cenoura e deixe refogando e amaciando por uns minutos. Aí é só adicionar a banana, mexer um pouquinho e desligar o fogo. Se a mistura tiver seca, pode adicionar um pouquinho mais de azeito ou creme vegetal pra dar sabor e textura pra farofa. Adicione a farinha de milho, na proporção que você gostar (eu gosto bem cheia de coisas, então coloco pouca farinha) coloque sal, temperos e misture tudo para incorporar. Por fim, adicione a cebolinha verde picada e está pronto! Facílimo, né? 

 

3. Salada de Soja 

Duas coisas que eu acho que não combinam taanto com Natal: feijão e salada. Feijão é algo que nunca vi em ceia natalina nenhuma, realmente não sei porque. E salada sempre tem, mas ela parece sempre ficar de lado na ceia pra dar espaço pras outras mil comidas deliciosas e  apetitosas. Não que salada seja ruim, mas né? Difícil competir com assados e frituras. Mas aqui não deixamos nada de lado e mesmo concordando que feijão não combina muito com Natal, resolvi fazer uma saladinha de soja que vem pra representar o time das leguminosas, que o feijão participa. A ideia é fazer uma salada com um pouco menos de cara de salada - verde, folhas e tal - pra ver se ela ganha mais destaque na ceia, nos nossos corações e, principalmente, nos nossos pratos. Espero que tenha dado certo!! 

 

Ingredientes

  • 200 g de soja cozida 

  • Tomatinhos cereja partidos ao meio

  • Azeitonas picadas 

  • Espinafre 

  • Cebolinhas picadas

  • Sal e tempero à gosto

Modo de preparo

Não tem mistério: é só dar uma refogadinha no espinafre com um pouquinho de sal e depois misturar o espinafre com os outros ingredientes, colocar naquela vasilha que a gente só usa quando tem visita em casa e servir!

 

Espero que tenham gostado das ideias de acompanhamento e que a ceia seja muito muito gostosa essa ano! Se você fizer alguma dessas receitas no seu Natal, lembra de tirar foto, postar lá no instagram e marcar o @naturalsimples pra eu ver como ficou! 

 

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