Cookies veganos de chocolate e amendoim

14.01.2018

Cookies, Cookies, Cookies! É tão bom assar um tabuleiro de cookies e comer com cházinho ou com um suquinho de limão, sentindo cheirinho de chocolate pela casa. É muito aconchegante. Eu amo comida que traz aconchego, lembranças e amor e os cookies me trazem isso, porque todo o processo de fazer um cookie é muito gostoso. Vivo inventando receitas de cookies, cada hora faço de um jeito e alguns dão muito errado e outros ficam ótimos e dão muito certo! Esse que vou passar a receita é vegano e tem ótimas propriedades pro corpo, tem farinha integral, aveia, cacau em pó e pasta de amendoim, ingredientes que tem antioxidantes, ferro, proteínas, fibras e ajudam, além de trazer sensações boas, a te nutrir. Vamos à receita?

Ingredientes 

2 colheres de sopa de pasta de amendoim 

1 xícara de açúcar demerara

1 colher de sopa de vinagre

1/2 xícara farinha de trigo integral

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de aveia em flocos

1/4 de xícara de cacau em pó 

1/2 xícara de leite de coco 

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de fazer 

Coloque o forno para pré-assar à 200 graus. Em um bowl misture todos os ingredientes na ordem da lista de ingredientes, menos o leite de coco e o fermento. Então, vá adicionando o leite de coco aos poucos, mexendo a massa com as mãos. Quando a massa estiver pronta (a consistência fica como na foto acima) adicione o fermento em pó e misture delicadamente para incorporar à massa toda. Depois é só fazer bolinhas com as mãos, colocar na forma e amassar com os dedos e levar ao forno por 15 minutos. Sim, eles ficam bem pouquinho e saem molinhos, mas depois vão ficando mais crocantes por fora! É muito fácil, né?

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